Vestigium 2008

Vestigium, vin rouge AOC Côtes de Bourg est une production limitée, née d'une sélection rigoureuse. Issu d'une parcelle de vieilles vignes de Merlot, entretenue de façon raisonnée tout en respectant les traditions et l'environnement. 18 mois d'élevage en fût de chêne neuf (français de haut de gamme). C'est une production limitée, née d'une sélection rigoureuse. L'élevage en fût de chêne français haut de gamme a demandé 18 mois.

La nature nous offre ce produit d'exception, sachez l'apprécier... Vestigium, cette empreinte qui ne vous laissera pas indifférent !

Propriétaire
Châteaux en Bourgeais

Fiche technique

• Situation : Coteaux et plateaux
• Densité : 4.500 pieds/ha
• Age moyen des vignes 25 ans
• Type de taille : Guyot double
• Encépagement : 100% Merlot
• Type de sol : Argilo-calcaire avec une orientation N/S
• Pratiques culturales : Contrôles parcellaires effectué par notre commission technique, lutte raisonnée.

Vendanges et vinification

• Vendanges : Mécaniques avec éraflage total et foulage
• Type de cuves : Inox
• Vinification : Traditionnelle, avec maîtrise des températures par thermorégulation, traditionnelle avec remontage journalier, et micro-oxygénation.
• Elevage : Fermentation malo-lactique en fût de chêne français à grain fin pendant 18 mois, collage au blanc d’oeuf.

Dégustation
Couleur rouge sombre profond, ce vin rouge AOC Côtes de Bourg a le nez marqué par les fruits rouges. En bouche il est fruité avec une structure souple et la rondeur nécessaire.
Ce vin rouge se savoure avec des mets de caractère mais aussi des grillades et bien sûr des fromages.

Vendu en coffret cadeau.